Salade mesclun aux pommes reinettes et Pélardon gratiné au miel d'acacia

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients

2 Pélardons mi-secs
4 ½ tranches de pain campagne d'1 cm d'épaisseur chacune
1 pomme reinette du Vigan
4 tomates cerises
1 paquet de salade mesclun (100 g)
30 ml (2 cuillères) de jus de citron
45 ml (3 cuillères) d’huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût
12 feuilles de basilic frais
90 ml (1/3 tasse) de miel d’acacia (liquide)
20 g de pignons de pin

Préparation

Laver et couper en 4 les tomates cerises, puis réserver.
Bien laver la salade, égoutter, puis réserver.
Laver les pommes reinettes, les couper en deux, en retirer le coeur, les émincer finement puis les tailler en bâtonnet avant de les réserver dans de l'eau citronnée.
Mélanger dans un bol la salade mesclun, les quartiers de tomates cerises, les bâtonnets de pommes et 25 ml (environ 2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge, puis assaisonner de sel et de poivre.
Dans un autre bol, mélanger 8 feuilles de basilic haché avec le miel d’acacia et  huile d'olive extra vierge restante
Griller les pignons de pin au four préchauffé à 200 °C.
Placer les ½ tranches de pain de campagne sur une plaque puis les griller au four pendant 2 minutes.
Sur chaque tranche, déposer un demi Pélardon coupé dans l’épaisseur et gratiner sous le gril du four jusqu'à légère coloration.
Dresser la salade au centre de l'assiette et y déposer une tranche de pain et Pélardon, napper du mélange de miel et décorer d’une feuille de basilic.
Parsemer les salades de pignons grillés.

Comments

[colettemoi]

Elle me plait bien mais je ne peux que la regarder !!

[Nassydz]

Cette recette me plaît bien. Pour un soir d'été, c'est pas mal du tout. Nassy

[Jerry OX]

Tu as les bons plans toi ! Voila une recette qui tombe à pic pour l'été qui arrive enfin ! Une bonne salade mesclun pour toute la famille et hop !! Tout va bien !

[aman bou]

miam je printe

[Véronique75]

Bonjour Maé,

Hum voilà une bonne recette, je la note.

Passe une bonne journée, bises, Véronique