Minestrone

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

• 1 morceau de sucre
• 5 c à s de basilic haché
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 brin de thym
• 1 petite boîte de haricots blancs
• Poivre du moulin
• Sel
• 125g de petites pâtes
• 6 c à s d'huile d'olive
• 1 petite boîte de tomates en morceaux
• 2 courgettes
• 2 branches de céleri
• 250g de pommes de terre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 150g de lard fumé
• 250g de petits pois frais
• 1/4 de chou vert
• 2 carottes

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

Laver, éplucher et couper en dés les carottes et les pommes de terre.

Laver et couper en dés le céleri et les courgettes.
Peler et hacher les oignons et l'ail.

ÉTAPE 2 :

Couper le chou en fines lanières.

Écosser les petits pois.
Couper le lard fumé en petits dés.

ÉTAPE 3 :

Dans un grand faitout, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les lardons et les oignons.

Ajouter ensuite les carottes, le céleri et une gousse d'ail.

Faire cuire 5 min.

ÉTAPE 4 :

Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, le thym, 2 cuillères à soupe de basilic, 2 litres d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir.

Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 5 :

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

Couvrir.

Laisser cuire 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois et le chou, couvrir et laisser cuire 15 min.

ÉTAPE 6 :

Ajouter les haricots rouges égouttés puis les pâtes.

Laisser cuire 10 min à découvert.
En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, de basilic et d'ail haché.

ÉTAPE 7 :

Servir chaud dans une soupière de préférence.

Saupoudrer de parmesan.

Accompagner ce minestrone d'un bol de pistou.

Comments

[la parisienne]

bonsoir maé,

hum j'adore ça ! merci je note ta recette !

bonne soirée, bises, véronique

[colettemoi]

Bon, ben moi je regarde comme d'hab !!!!

[l'angevine]

oh que j'adore ça

[Rose63]

ça sent le sud :)

[epalobe]

Très joli et appétissant ; des forces pour emprunter les chemins par chez toi